Nadciśnienie – jak powinna wyglądać dieta chorego ? Cz.I

Nadciśnienie – coraz większy problem zdrowotny

Szacuje się, że co trzeci dorosły Polak ma problemy z nadciśnieniem, a duża część tych osób nie zdaje sobie sprawy z własnych dolegliwości i nie leczy się. Bardzo często objawy związane z nadciśnieniem typu duszności czy zawroty głowy są bagatelizowane czy zrzucane na karb zmęczenia czy stresu. Wielu chorych nie przestrzega zaleceń lekarzy – leki są stosowane tylko doraźnie, a nie regularnie, tryb życia (w tym żywienia) pozostaje bez zmian.

Wpływ soli a nadciśnienie

Podstawowe zalecenie dotyczące zmiany w diecie dotyczy ograniczenia spożywania soli – nie należy przekraczać wartości 5g soli na dobę (płaska łyżeczka). W pierwszym momencie wydaje się, iż jest to bardzo mało – niestety nasz organizm bardzo lubi słony smak i łatwo się przyzwyczaja do jego smaku, co powoduje, że solimy coraz więcej. Ponadto należy pamiętać, że dużo soli znajduje się w gotowych produktach typu wędliny, konserwy czy żywność fast-food. Instytut Żywności i Żywienia (IŻŻ) na bieżąco prowadzi monitoring spożycia soli w naszym kraju w oparciu o badania przeprowadzane każdego roku. Z badań wynika, że spożycie soli w Polsce spada. Dla porównania w 1998 r. utrzymywało się na poziomie nawet 15 g/dobę, w 2007 r. 13 g/dobę, a w 2015 r. już 11 g/dobę. Na opakowaniach produktów spożywczych rzadko podana jest zawartość soli, natomiast często podana jest zawartość sodu, dlatego warto wiedzieć, że 1 g sodu (Na) odpowiada 2,5 g soli (NaCl).

Tab.1  Porównanie zawartości sodu w wybranych wodach mineralnych

Źródło: http://www.czytelniamedyczna.pl/5506,rola-soli-w-organizmie-czowieka-oraz-fenomen-sodowrazliwoci-i-sodoopornoci.html 

Produkty wskazane w diecie osób z nadciśnieniem

Grupy produktów:

• Mleko i nabiał – chude mleko (do 2%), produkty fermentowane (m.in. mleko zsiadłe, kefir, maślanka), ser biały chudy lub półtłusty;
• Produkty zbożowe – pieczywo pełnoziarniste (niskosodowe), makarony pełnoziarniste (bezjajeczne), ryż (dziki, czarny, czerwony, brązowy), płatki zbożowe (owsiane, jęczmienne, żytnie, jaglane), kasze i otręby;
• Jajka – całe jajka oraz białko, jajka na miękko, jajecznica i omlet przygotowywane bez tłuszczu;
• Mięso i wędliny – chude mięsa typu: cielęcina, wołowina, drób i chude części wieprzowiny (polędwica, szynka, schab), wędliny: wędliny drobiowe, gotowana szynka,polędwica;
• Ryby i owoce morza – chude ryby słodkowodne oraz słonowodne (m.in. dorsz, tuńczyk, sola), w ograniczonych ilościach tłuste ryby słonowodne typu śledź lub makrela, owoce morza bez ograniczeń;
• Tłuszcze – roślinne typu oliwa z oliwek czy olej rzepakowy, margaryny zawierające sterole roślinne (posiadające specjalne oznaczenie na opakowaniach), w ograniczonych ilościach: masło oraz śmietana (do 12%);
• Warzywa i owoce – wszystkie warzywa (w tym nasiona warzyw strączkowych ) i owoce są zalecane w diecie osób z nadciśnieniem;
• Orzechy – włoskie, laskowe, pistacje, nerkowce, arachidowe (bez soli) a także pestki dyni i słonecznika (w ograniczonych ilościach);
• Przyprawy – sól magnezowa, sól potasowa, pieprz ziołowy, pieprz naturalny, cynamon, pietruszka, lubczyk, majeranek, oregano, tymianek, czosnek, cebula (trochę), sok z cytryn.