Nadciśnienie – jak powinna wyglądać dieta chorego ? Cz.II

Nadciśnienie – problem zdrowotny

Szacuje się, że co trzeci dorosły Polak ma problemy z nadciśnieniem, a duża część tych osób nie leczy tych dolegliwości. 

Produkty niewskazane w diecie osób z nadciśnieniem

Grupy produktów:

• Mleko i nabiał – tłuste mleko, słodzone napoje mleczne, mleko skondensowane, tłuste sery białe, sery żółte, sery topione, sery pleśniowe;
• Produkty zbożowe – świeże pieczywo z dużą ilością soli, wyroby cukiernicze, słodkie płatki śniadaniowe, ciasto francuskie, torty, ciasta z kremem, produkty smażone w głębokim tłuszczu;
• Jajka – jajka smażone na tłuszczu (typu smalec, słonina, boczek);
• Mięso i wędliny – tłuste mięsa, tłuste wędliny, konserwy, pasztety, mięsa mocno peklowane oraz mocno przyprawione;
• Ryby i owoce morza – ryby wędzone, ryby solone (np. śledzie), konserwy rybne, owoce morza mocno przetworzone (np. w zalewie);
• Tłuszcze – smalec, słonina, boczek , tłusta śmietana, twarda margaryna;
• Warzywa i owoce – produkty słodzone (np. dżemy, soki, kompoty), produkty kwaszone (ogórki i kapusta), produkty marynowane (np. grzyby), sałatki przygotowywane z tłustą śmietaną czy majonezem;
• Orzechy – solone, w karmelu czy w innych smakowych „otoczkach”;
• Przyprawy – sól kuchenna, sos sojowy, keczup, gotowe mieszanki przypraw zawierające sól, maggi.

Jak przyrządzać zdrowe potrawy dla osób z nadciśnieniem?

Podstawą w żywieniu osób z nadciśnieniem jest dieta lekkostrawna zawierająca jak najmniej soli. W przypadku osób używających dużo soli, warto stopniowo ją ograniczać – tak żeby organizm powoli przyzwyczajał się do zmian. Do potraw można również dokładać więcej aromatycznych ziół – nowe smaki również pomogą w ograniczaniu stosowania soli. Smażenie potraw warto zastąpić gotowaniem na parze czy pieczeniem bez tłuszczu (np. w rękawie). Ciężkie buliony mięsne w zupach można zastąpić lżejszymi wywarami warzywnymi. Warto również ograniczyć spożycie mięsa – na rzecz ryb oraz zwiększyć spożycie warzyw i owoców. Oczywiście ograniczamy spożycie jedzenia typu fast-food czy posiłki „z proszku”.

Czerwone wino a choroby układu krążenia

Picie alkoholu przy nadciśnieniu jest niewskazane, ale istnieją badania naukowe, które zalecają picie czerwonego wina (150 ml dziennie) jako element chroniący przed szkodliwymi skutkami stresu oksydacyjnego i chorobami układu krążenia. Flawonoidy zawarte w alkoholu chronią przed zawałem serca, zakrzepami i udarem mózgu. Resweratrol i kwercetyna wykazują natomiast działanie ochronne DNA oraz niszczą wolne rodniki, które są przyczyną choroby wieńcowej. Ponadto w winie znajduje się kwas acetylosalicylowy, rozrzedzający krew i zmniejszający ryzyko zawału serca. W czerwonym winie można znaleźć także potas, który reguluje ciśnienie krwi, zapobiegając nadciśnieniu. Dodatkowo alkohol rozszerza naczynia krwionośne i zwiększa średnicę tętnic, co ma pozytywny wpływ na odżywienie mięśnia sercowego. Jednak należy pamiętać, że wypijanie większej ilości alkoholu jednorazowo przynosi więcej szkody niż pożytku – silnie obciąża trzustkę, wątrobę i zmniejsza wchłanianie witaminy D, podnosząc ryzyko osteoporozy. Oczywiście należy traktować takie zalecenia z dużą dozą rozsądku, biorąc pod uwagę własny stan zdrowia, samopoczucie oraz wskazania lekarskie. I należy pamiętać, że codzienne picie alkoholu może prowadzić do alkoholizmu.