Co jeść po operacji – czyli kilka słów o diecie lekkostrawnej

Dieta lekkostrawna

Dieta lekkostrawna/łatwostrawna jest modyfikacją normalnego, prawidłowego żywienia. Musi dostarczać tyle samo energii i składników odżywczych co klasyczne żywienie. Jedyna różnica to spożywanie posiłków łatwostrawnych bez obciążania przewodu pokarmowego.

Najczęściej dieta lekkostrawna stosowana jest m.in.:

• w okresie rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych,
• w chorobach żołądka i jelit,
• chorobach przyzębia,
• nowotworach przewodu pokarmowego.

Podstawowe zasady diety lekkostrawnej

Główne założenia:

• Spożywamy kilka niewielkich posiłków (5-6) bez objadania się – posiłek należy zakończyć w momencie gdy jesteśmy lekko najedzeni.
• Pierwszy posiłek zjadamy w ciągu godziny od momentu wstania, a ostatni na 2 godziny przed pójściem spać.
• Posiłki zjadamy w spokoju (bez pośpiechu), dokładnie gryząc pokarm.
• Spożywamy świeże posiłki – przygotowujemy wszystko na bieżąco, unikamy tzw. „gotowców”.
• Ograniczamy ilość błonnika w diecie – 25 g/osobę/dzień. Błonnik jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego lecz jego nadmiar będzie nadmiernie obciążał organizm. Można obniżać zawartość błonnika poprzez gotowanie rozdrabnianie produktów – np. wyciskanie soków owocowych zamiast jedzenia całych owoców.
• Sposoby przygotowywania posiłków: gotowanie w wodzie lub na parze, pieczenie i duszenie bez dodatku tłuszczu. Wykluczamy potrawy wędzone, smażone czy peklowane.

Najważniejsze – ograniczamy ilość błonnika w diecie – 25 g/osobę/dzień. Błonnik jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego lecz jego nadmiar będzie nadmiernie obciążał organizm.

Co jemy w diecie lekkostrawnej?

Produkty wskazane:

• Produkty zbożowe: pieczywo i bułki pszenne, suchary, mąka pszenna, drobne kasze typu manna, jęczmienna czy jaglana, ryż: biały, jaśminowy i basmati, drobny makaron, płatki : owsiane, jaglane, ryżowe. Jeżeli pacjent dobrze toleruje to można włączyć do diety: pieczywo typu graham czy orkiszowe, żytnie oraz mieszane (pszenno-żytnie).
• Owoce i warzywa: najlepiej młode, w postaci koktajli albo soków. Można również je dusić lub gotować. Należy pamiętać o obieraniu ze skórki (np. pomidory) i jedzeniu bez pestki.
• Nabiał: chudy nabiał (chudy biały ser, mleko do 2%, ser żółty o obniżonej zawartości tłuszczu), jogurt naturalny, kefir, maślanka.
• Mięso: kurczak i indyk (bez skóry), cielęcina, mięso królika, chude części wieprzowiny i wołowiny (schab, polędwica).
• Ryby chude: dorsz, sola, pstrąg tęczowy, mintaj. Jeżeli pacjent dobrze toleruje to można włączyć do diety tłuste ryby: łososia i makrelę.
• Wędliny: szynka, schab, polędwica.
• Jajka: na miękko, jajecznica (smażona bez tłuszczu lub na dozwolonych tłuszczach), omlet.
• Tłuszcze: oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany, świeże masło.
• Napoje: woda, kompoty bez cukru, słaba herbata bez cukru, napary ziołowe.

Produkty niewskazane w diecie lekkostrawnej:

• Produkty zbożowe: pieczywo pełnoziarniste, mąka pełnoziarnista, makarony pełnoziarniste, kasza gryczana i pęczak, ryż brązowy, słodkie płatki śniadaniowe, wyroby cukiernicze typu: ciasta , rogale, croissanty.
• Owoce i warzywa: owoce niedojrzałe, śliwki, czereśnie, gruszki, figi, daktyle, owoce w czekoladzie czy słodkim syropie, słodzone dżemy, owoce suszone; wszystkie odmiany kapusty, kukurydza, cebula, czosnek, rzodkiewka, papryka, rzepa, szczypior, strączkowe.
• Nabiał: tłusty biały ser, tłuste mleko, tłusty ser żółty, serek topiony, sery pleśniowe, śmietana, ser pleśniowy.
• Mięso: baranina, tłusta wieprzowina ( m.in. boczek, słonina), gęsina, kaczka, tatar.
• Ryby: węgorz, karp, ryby wędzone, konserwy rybne, sushi, surowe ryby.
• Wędliny: pasztety, salami, parówki, pasztetowa, kaszanka.
• Gazowane napoje.
• Ostre przyprawy.
• Słodycze.
• Gotowe sosy, zupy i dania w proszku.
• Fast-foody.

Tabela 1. Produkty zalecane i przeciwwskazane w diecie lekkostrawnej (opracowanie własne na podstawie dostępnej literatury)

Źródło: https://ncez.pl/abc-zywienia-/zasady-zdrowego-zywienia/dieta-lekkostrawna

Więcej materiałów:

• https://ncez.pl/abc-zywienia-/zasady-zdrowego-zywienia/dieta-lekkostrawna
• https://medicovergo.com/dieta-lekkostrawna
• http://www.medonet.pl/zdrowie/diety,dieta-lekkostrawna,artykul,1721976.html